Belgium Reserva

White Rabbit Family 联盟在沃罗涅日的首个项目。这家餐厅采用比利时啤酒馆风格，证明啤酒世界与葡萄酒世界一样深邃而复杂。

Belgium 餐厅的概念围绕比利时的文化遗产及其对世界啤酒文化的贡献展开。团队的任务在于证明，不仅葡萄酒，啤酒同样拥有丰富多样的风味层次。在 Belgium，经典菜肴被重新诠释以匹配如此广阔的啤酒版图。主厨以独特方式烹制如华夫饼和青口贝等经典比利时菜肴。其余菜单则为创意料理，他以此重新发掘每一种食材的风味、色泽与香气，将帕尔马干酪化作轻盈慕斯，亚麻籽制成脆片，椰子酸奶转化为海洋泡沫。这里的虾沙拉搭配含螺旋藻的蓝色酱汁，南瓜汤中融入椰子泡沫，甜点则是一道由热巧克力融化而成的粉色比利时巧克力球。

餐厅特别设计并建造了一套名为"Solera"的饮品陈酿系统。这是一种活态技术，能创造出独一无二的产品。创意浸泡酒与鸡尾酒被置于斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿至少 20 天，陈酿赋予饮品独特个性，汲取橡木的尊贵香气，使风味更加圆润完整。此类饮品称为 Reserva。例如，不妨尝试 Negroni 或自家调配的阿佩罗浸泡酒。

酒吧菜单中广泛呈现超过 130 款比利时生啤，另有来自合作伙伴啤酒厂"Таркос"（沃罗涅日）的比利时风格专属啤酒系列。此外还提供自制浸泡酒、创意与经典鸡尾酒、均衡的葡萄酒单以及健康柠檬水。

餐厅坐落于沃罗涅日市中心广场，室内设计由圣彼得堡团队 Paum family 打造。比利时风格在此体现于天然材质与纹理、自然色调及触感，同时空间亦是对传统啤酒馆内饰的新颖解读。设计考究，注重细节与微妙之处，风格低调且令人放松。温暖、舒适与惬意同材料的粗犷质感形成对比，构成视觉张力。墙面涂鸦与壁画呼应比利时街头艺术与涂鸦文化。

Belgium 拥有两颗心脏——吧台作为核心吸引点，气势恢宏，配以厚重台面与三米高的啤酒柱；以及 Solera 系统，由不同容量的橡木桶组成，用于陈酿创意饮品。