Ba

“Ба”（对祖母的昵称）是俄罗斯的“ bistro”（小酒馆）。然而，民间已经孕育出一种新格式和新词汇——“Щичная”。 其概念借鉴了经典日式拉面店的模式，但填充内容却是俄罗斯风味： 以拉面的位置——提供罗宋汤（共 5 种）； 以腌菜的位置——提供我们的发酵腌制品； 以刺身的位置——提供咸鱼； 以和牛的位置——提供猪油； 以清酒的位置——提供伏特加。 这是核心菜单，将保持不变。 此外，还有第二部分的菜单，每 2-3 周更新一次，包含 7-8 道菜品。这里同样呈现俄罗斯美食，但不刻意渲染怀旧情怀，也不使用夸张的口号。这些菜肴简单质朴，有些一眼就能认出，有些则需尝过第一口才恍然大悟——它们正是我们母亲和祖母们常做的家常菜。 我们行动的核心动机与理念并非“保存”，而是“延续”。 这绝不意味着我们漠视过去。恰恰相反，我们对过去怀有非常温暖、温柔且深切的敬意。只是在此语境下，我们认为“利用”我们的历史来牟利是不公平的。