Au Dos de la Cuillère

马丁·埃弗拉德与土地、乡村及本地生产者建立了深厚联系。这些已成为朋友的供应商为他提供顶级品质的食材，而他的烹饪则以现代而迷人的法式风格向这些农民致敬。例如，他选用哈里农场的小羊羔肉，烹制成完美的三分熟，外皮酥脆诱人；他将这层脆皮精心制作成小巧多汁的肉丸，并搭配风味绝佳的慢煮羊肉，两侧配以清脆的时令蔬菜。厨师亦常以乳酸发酵带来的微妙层次与腌制蔬菜丰富其菜单。这家餐厅真正无愧于列日的美食精髓，预订务必提前！