anpeiji

法式轻料理是厨师安培治的烹饪追求。他曾远赴法国南部修习，深受当地偏爱橄榄油而非黄油与奶油的理念所吸引。在强调酱汁的同时，他格外注重展现优质日本食材的本真风味。菜品摆盘色彩绚丽、制作精致；可食用花卉、香草及柑橘类水果点缀其间，为菜肴注入清新甜美的酸甜气息。来自法国的南国之清风，仿佛拂过伏见街巷。