Ambar

受斯堪的纳维亚经验启发，我们打造了一间与餐厅所在地紧密相连的厨房。简单的食谱、森林风光、四季更迭、腌黄瓜的滋味，以及来自一匹名叫“奥塞尼娅”的奶牛的牛奶——

2022 年秋季，我们在“绿色小径”开业了一家乡村餐厅，选址于原农民谷仓。我们受斯堪的纳维亚经验启发，打造了一间与餐厅所在地紧密相连的厨房。简单的食谱、壮丽的景色、风、森林、四季更迭、腌黄瓜的滋味，以及来自一匹名叫“奥塞尼娅”的奶牛的牛奶。

我们致力于聚焦本地供应商，在自家温室和田间种植蔬菜，并栽种了 100 棵苹果树。秋季我们翻耕了田地，以便来年种植土豆。

我们菜单的核心理念是“恰当性”。我们在食材间巧妙转换，以鳀鱼替代鲱鱼，将家常风味融入经典餐厅菜肴。

在这里，您可以品尝到“市场沙拉”，而嫩奶酪、青豆、薄荷和莳萝等熟悉食材，则被转化为充满童年风味的精致前菜。我们的蔬菜采用传统俄罗斯粗粒谷物“塞奇卡”烹制，饺子面团中掺入春季晒干的艾草，而来自邻家农场的鸭腿则搭配荞麦、烤洋葱和一小块黄油一同上桌。

自 2024 年秋季起，我们开始与莫斯科餐厅展开合作，例如与素食餐厅“Циники”（Cynics）共同推出了一道素食特色菜。

我们密切关注俄罗斯葡萄酒产业的发展，并为其成就感到欣喜。因此，我们的酒单以大量来自 Simple Wine 及其他供应商的优质俄罗斯葡萄酒为基础，这些供应商同样像我们一样深爱着俄罗斯酒庄。酒单中汇集了各价位段中的佼佼者——既包括知名酒庄的产品，也涵盖那些崭露头角的新兴酒庄。