银 7132

荷兰厨师马塞尔·科伦（Marcel Koolen）执掌这家时尚都市餐厅的厨房，该餐厅坐落于 7132 Hotel——一座备受设计与建筑爱好者青睐的历史建筑。在国际化团队的协助以及行政主厨马蒂亚斯·施密德贝格（Matthias Schmidberger）的支持下，他呈现极具创意的料理：菜式注重愉悦的风味对比，充分凸显优质食材的天然本味。菜品化繁为简却效果惊艳。以鳕鱼为例，其经滨炭烤制，搭配填充牛肝菌特有的泥土气息、黄油质感的牛肝菌奶油以及草本油淋汁，层次丰富而和谐。“惊喜菜单”亦提供素食版本。餐厅备有葡萄酒或自酿无酒精饮品以供佐餐；酒单出色，以瑞士、意大利和法国品牌为主力，波尔多佳酿尤为亮点。精选陈年名庄值得细细探寻。前厅团队专业迷人且随时待命；厨师们也亲自参与上菜服务，并向客人介绍其创作理念。贴心之处：每道菜均配有桌边小卡说明。厨房还供应餐前酒，让食客得以一窥幕后运作之趣。