311 主厨发办料理

这家位于南端排屋底层的私密主厨吧台，由厨师魏法陈亲自构想。素雅的墙面与浅色木材营造出纯净的画布，完美呈现主厨当季精选的日本京都与美国阿什维尔陶瓷餐盘、定制榻榻米杯垫以及用心烹制的料理。其 Omakase 套餐以令人印象深刻的握寿司为亮点，选用高品质食材，其中大部分从日本进口；鱼生种类丰富，包括比目鱼、条纹颌针鱼和黄金眼鲷等。前菜部分则突出特定的烹饪技法，例如外皮酥脆的炸长吻鳕搭配柑橘酱汁，或是在出汁中慢炖的海胆与鲍鱼碗。