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一家主打本地食材的餐厅，其菜肴采用十九世纪食谱，在明火上烹制——这是著名餐饮集团 ILYINGROUP 旗下由主厨亚历山大·尼古连科与首席侍酒师基里尔·苏利马联手打造的合作项目。

在新项目中，下诺夫哥罗德的本地食材与烹饪传统成为主厨原创实验的基石，菜肴的风味与香气则与这一地区的独特文化紧密相连。

宽敞明亮的空间内，艺术性地融入了吧台与开放式厨房，中央位置设有一座烤炉。明火是下诺夫哥罗德料理的根本，也是现代舒适美食的核心原则。

对比鲜明的马赛克地面、大型壁挂镜的雕花边框以及中央矗立的古朴石柱——这些极具表现力的室内设计细节，彰显了餐厅对十九世纪末美食文化的致敬。

数年前，主厨亚历山大·尼古连科在当地图书馆的档案中发现了一本出版于 1898 年下诺夫哥罗德的烹饪食谱集，这便成为整个项目的原型！以书中食谱为基础并加以创造性改编，亚历山大·尼古连科选用本地下诺夫哥罗德食材精心烹制各式菜肴。菜单涵盖各类腌制品、馅饼、炉灶汤品（如鲟鱼配鲈鱼的斯科布利扬卡汤、配碎骨头的灰白罗宋汤等）、野生梭鲈料理，以及来自本地农户的牛肉与羊肉。

大厅左侧，一座厚重的酒柜中珍藏着数十款精选酒款，均由首席侍酒师基里尔·苏利马（2022 年“行业最佳·年度侍酒师”奖得主，WhereToEat Center 奖项双料“地区最佳侍酒师”）专为该项目酒单甄选。酒单中特别突出法国稀有酒款，整体酒单将收录来自世界各地的约 350 款酒标。

我们坚信，该项目不仅将成为 ILYINGROUP 团队的重要里程碑，也将为这座城市乃至整个地区留下深远印记。