Yuriy Golov社区资料

毕业于海事学院后，遵循既定决定，尤里以主厨身份入职圣彼得堡的一家酒吧。然而，他广博的见识与对精致料理的浓厚兴趣促使他寻求更广阔的舞台，2010 年他加入五星级酒店“凯宾斯基莫伊卡 22 号”。在迪迪埃·雷贝尔及其他外籍主厨的麾下担任副主厨期间，频繁的出差与旅行愈发激发了尤里对俄罗斯菜系的兴趣，印证了一句真理：一个人游历越广、越深入了解他国传统，便越能深刻理解自己的祖国及其文化。 与此同时，尤里在圣彼得堡贸易与餐饮商业学院攻读高等教育，并于 2011 年顺利毕业。 尤里·戈洛夫曾在凯宾斯基集团旗下的维尔纽斯、柏林和布达佩斯酒店接受实习培训，并在里米尼跟随保罗·博丘斯学院（里昂著名酒店管理学院、餐饮管理与烹饪艺术学府）的厨师克劳迪奥·迪·贝尔纳多学习。 在菜品制作上，尤里·戈洛夫坚持凸显食材本真之味，偏爱选用野生自然风味作为主味食材——如鲷鱼、白鲑、野生虾、鹿肉、熊肉及野猪肉等。其菜肴中，核心食材在细腻精致的呈现下，展现出多层次的风味维度。 作为圣彼得堡第六代土著，尤里·戈洛夫自幼酷爱历史。其家族史亦深深影响了他：祖父曾是沙俄军队军官，并担任俄罗斯末代沙皇尼古拉二世近卫军成员。 尤里自幼便被海洋的浪漫气息所吸引，在完成人文类德国“佩特里舒莱”中学学业后，他选择进入以海军上将谢尼亚文命名的海事技术学院深造，并于 2007 年毕业。正是在那里，他对美食的兴趣初次萌发。 关于异国餐饮文化的初步认知，尤里在学生时期的实习中便已积累。大二时，他即登上商船担任服务员，半年内几乎环游半个地球，足迹遍及美国与南非。正是在这一人生阶段，他意识到美食将成为毕生事业，同时也认识到船舱厨房空间过于狭小，而漫长的航行令他倍感思乡之情。 “杰克船长的浪漫情怀最终撞上了现实，我遂决定在毕业后转行上岸，放弃成为船厨的职业道路，”尤里回忆道，“我转而投身俄罗斯内河航运，在那里结识了我的导师——德国人亚历克斯·奥罗克。他教会我以更宽广、更深刻的视角看待烹饪，将其视为一种需要全身心投入与绝对奉献的生活方式。”