Vladimir Batov社区资料

在副主厨职位上，他参与了多家酒店附属餐厅的开业工作，包括 Renartiss Isaakiy（原 Renessaince）、与保罗·博库兹合作的 W（原 Sofitel So）、与安东·伊萨科夫合作的 Hvoy，以及 Bonch、Twiggy 和 Steak Story。

HVOY 餐厅与弗拉基米尔的联系不仅限于职业命运：餐厅招牌薄饼搭配的特色白海盐，正是产自弗拉基米尔的故乡——白海。弗拉基米尔从北德文斯克（雅格利岛）迁居圣彼得堡，怀揣在餐饮领域发展的梦想，并选定这座“北方首都”作为俄罗斯的餐饮中心。

HVOY 餐厅始终珍视开业之初奠定的传统，将使用本地当季食材和明火烹饪作为核心方向。弗拉基米尔支持与当地农场的合作，并拥有自己的农场，为 HVOY 餐厅生产奶酪和酸奶油。

“与农场合作，”弗拉基米尔表示，“使我们能够向客人提供当下、就在身边的最佳食材。这当然也完全体现了 HVOY 餐厅‘森林厨房’的理念。夏季菜单中丰富的时令蔬菜、浆果和水果，有助于打造令人惊喜的风味组合。”