Rishat Kudyakov社区资料

Ришат — бренд-шеф сети семейных ресторанов «ПиццаФабрика» и участник проекта Chefs Team Russia. Родившись в Ташкенте, он получил там же профессиональное образование и начал свою карьеру. В 2008 году, став победителем конкурса профессионального мастерства, он был приглашён работать в Вологду.

За 18 лет работы Ришат успел поработать в ресторанах европейской, немецкой, южнокорейской, русской и даже молекулярной кухни, освоив широкий арсенал кулинарных техник. Это помогло ему стать высококлассным универсалом.

С улыбкой он вспоминает свой первый кулинарный опыт: в детстве решил устроить сюрприз маме и приготовить ей ужин. Начав жарить картошку, он почему-то начал с лука. В итоге лук сгорел, а картофель остался аль денте… Но мама была тронута! Готовить Ришат любит с детства, поэтому с лёгкостью поступил в кулинарный колледж и влюбился в профессию.

Несмотря на разнообразие кухонь, самыми интересными для него являются те, где сочетается богатый микс вкусов и оттенков — кавказская и паназиатская. Ему особенно нравится, как специи и неожиданные сочетания создают настоящий праздник вкуса.

Самообразование и любовь к своему делу Ришат считает главными качествами в профессии. Его вдохновляют не столько медийные знаменитые шефы, сколько те, кто действительно создаёт новое и интересное в ресторанной сфере, способствуя развитию российской кулинарной культуры. С увлечением он стажировался в «Кококо» у Игоря Гришечкина и в Hamlet&Jacks у Евгения Викентьева.

Уже несколько лет Ришат отвечает за разработку меню в сети семейных ресторанов «ПиццаФабрика»: более 50 ресторанов в 26 городах страны. Запуск новых предприятий в разных городах, обучение персонала, дегустации — всё это делает его работу интересной и динамичной.

Ришат женат, у него есть дочь и сын. В повседневной жизни обычно готовит жена, а вот за «праздники живота» отвечает сам шеф-повар: ароматный плов, лагман или чахохбили на большую компанию — его фирменные блюда.

Из увлечений — спортивная рыбалка и футбол. Когда-то Ришат мечтал стать профессиональным футболистом, но из-за травмы пришлось прервать карьеру. Кулинария стала для него новым призванием, и он считает, что в этой профессии нет предела для самосовершенствования.