Olga Panchenko社区资料

奥爾加·潘琴科是庫班哥薩克家族的後裔，同時也是養魚場的負責人，她成為當地美食的靈感來源及該項目的品牌主廚。她的使命在於收集並重現古老食譜，與歷史學家及當地長者合作，將被遺忘的遺產轉化為現代餐飲體驗。

她的哲學核心是魚類——不僅僅是魚湯或魚餅，而是其豐富多樣性令我們的祖先都感到驚嘆的食材。由此誕生的菜品打破了傳統刻板印象：例如以魚湯為底、搭配煎鰱魚的羅宋湯，搭配多種魚類慕斯與魚乾雪花的粥品，以及搭配煙燻鯉魚的懶人餛飩。

這套廚藝與全球趨勢相呼應：尊重過去與在地食材，成為未來的基石。庫班簡單的魚類在此昇華為文化象徵，每位來賓都能重新發現它——不僅是食材本身，更蘊含著該地區的历史與精神。