Nikita Fedosov社区资料

尼基塔·费多索夫对美食的热爱始于童年。在他的家庭中，烹饪一直是传统，尤其是在各种庆典活动中。渐渐地，这一过程深深吸引了尼基塔，他开始尝试实验，偷偷观看烹饪电视节目。随着了解的增多，他愈发渴望亲自下厨。有时这并不容易：缺乏必要的食材，但他从不轻言放弃，而是巧妙寻找替代品，创作出属于自己的首批美食杰作。

成年后，费多索夫意识到自己希望继续在这一领域发展。然而，他并未选择传统教育路径，而是走了一条独特的道路：自学美食知识，参加各类进修课程，向主厨们学习，并仔细铭记各位“美食大师”的建议与指点。就这样，他逐步掌握了世界各国的烹饪技艺，形成了自己的烹饪风格——融合了亚洲风味、欧洲技法以及俄罗斯本地食材。

尼基塔·费多索夫菜单中的一切变更，皆以客人的意见为基础。主厨会了解顾客对菜品的反馈及其饮食偏好，关注全球烹饪趋势，观摩各类厨师竞赛，从而更深刻地洞察社会需求，并据此构思新菜品——通常是在睡前完成构思。

促使尼基塔·费多索夫近期更新“酒市”（位于库兹涅茨克大街）菜单的，是菜品单一化的问题，他希望能推出更具个人特色的内容。菜单中由主厨亲自推荐的菜品包括：“Zuppa di pesce”鱼汤、配金枪鱼鞑靼酱和比斯科索斯的意式螺旋面、烟熏甜菜根配帕尔马干酪和切达奶酪的沙拉等。不久之后，在主厨的带领下，团队还将推出全新的早午餐菜单。