Mikhail Luchshev社区资料

“我曾游历欧洲多地，研习餐厅理念并汲取海外同行的经验。我最亲近的是街头美食与舒适食品——它们以新颖的呈现方式，带来简单、美味且易于理解的美食体验！” 米哈伊尔的职业起步于知名酒店“Grand Hotel Europa"和 Corinthia St Petersburg，从食材准备员一路晋升至班组长。此后，他花了半年时间穿梭于欧洲城市，探访众多热门餐厅，深入了解其风格并钻研行业细节。随后，他成功在意大利一家餐厅完成了为期两周的实习。 回到俄罗斯后，米哈伊尔加入 Department 57 担任厨师，师从伊诺肯季·雷根托夫，并逐步成长为副主厨。职业生涯的下一重要台阶是担任葡萄酒酒吧“Ласточки”的副主厨。离开“Ласточки”后，米哈伊尔以主厨身份加入位于塞瓦斯托波尔的 Pio al Porto。伊诺肯季·雷根托夫担任该餐厅的概念主厨：与伊诺肯季共事让他掌握了诸多专业技巧，并以全新视角审视现代美食，熟练运用前沿技术与手法。 2022 年，米哈伊尔以代理主厨身份掌管克罗地亚一家餐厅：他全面梳理项目体系，并创作出融合发酵工艺与本地食材的原创菜单。由于发酵在克罗地亚并不普及，客人们对其新颖理念与独特食谱赞不绝口。在克罗地亚期间，米哈伊尔还接触到了俄罗斯难以获取的食材（如各类海鲜），并将这些经验融入自己的烹饪理念之中。 目前，米哈伊尔以品牌主厨身份统领 Monterey bar 的厨房。他为客人呈现概念菜单，核心包括经典热门菜品的创新演绎、舒适食品以及非传统的食材搭配。 米哈伊尔毕业于圣彼得堡旅游与酒店服务学院，主修“生产食品技术”专业；此外，他还获得管理与经济大学颁发的“管理心理学”学士学位。