Maksim Kolomackiy社区资料

在日本文化中，“精念道”（しょうねんどう）一词可译为“通过专注与真诚而行的道”。 马克西姆·科洛马茨基的道路正是如此。这并非一条职业晋升之路，而是一位通过厨房将空间调频至信任、尊重与真味的人所走的道路——不是浮于表面的，而是发自内心的。 马克西姆自 2002 年投身餐饮界。他的起步是在“寿司星球”担任实习生及厨师，随后在 BENIHANA 从事高端日式料理，并晋升为高级寿司主厨。此后，他开设了首家“Viet Café”餐厅，与越南主厨合作，并赴越南进修。他尝试过多种菜系、风格与理念。 自那以后，马克西姆已在厨房耕耘超过 14 年。他先后担任“Zю 咖啡馆”及“44 号公寓”的主厨，并在“罗辛特”品牌主厨大赛中获胜。前往东京拜访他的导师（Sensei）对他而言是一个内在转折的时刻：厨房再次不仅成为工作，更成为一种临在的修行、一种表达与对话的方式。 如今，马克西姆是 KIO MEI 的主厨与合伙人。 他亲自设计所有菜单：从每日菜品到 MASSE OMAKASE 套餐。他精心规划上菜节奏、菜品平衡、风味结构及最终的回响——因为他视餐饮不仅是美学，更是宁静、专注与关怀的空间。

马克西姆的故乡是俄罗斯南部罗斯托夫州。 他是 StandFood 学院的讲师。 已婚，育有一子。 除烹饪外的两项爱好： — 吉他 — 营养学