Ilya Kozhevnikov社区资料

专业：食品技术与餐饮组织 进修课程与培训 2013 年：于莫斯科意大利餐厅连锁"Semplice"实习。 2015 年：在由谢尔盖·巴图科夫（Сергей Батуков）主厨指导的 Vip masters 烹饪学校进修，学习现代欧洲菜。 2017 年：在由品牌主厨鲁斯塔姆·坦吉罗夫（Рустам Тангиров）指导的“Симпозиум”和“Дозари”餐厅实习，地点：圣彼得堡。 2017 年：于莫斯科“Северяне”餐厅实习，由格里戈里·特罗扬（Григорий Троян）指导。

专业工作经历 2021 年 1 月—2021 年 5 月：阿穆尔控股公司（Холдинг «Амур»），哈巴罗夫斯克，品牌主厨。负责餐厅规划设计与控股旗下餐厅的运营管理。 2019 年 2 月—2021 年 5 月：有限责任公司“ТРАТТОРИЯ БРОСКО"，哈巴罗夫斯克，主厨。从零开始创办一家全新意大利餐厅。 2018 年 10 月—2018 年 12 月：符拉迪沃斯托克，主厨。协助从零创办新餐厅，负责项目规划、设备采购与配置、空间布局、菜单设计、技术规程（ТТК）编制、必要文件准备、供应商监控等。 2017 年 6 月—2018 年 10 月：阿穆尔餐厅、回声餐厅（Эхо），哈巴罗夫斯克（控股公司），主厨。负责菜品、预制菜、半成品及原材料的质量管控；组织厨房团队运作；对接供应商与文档管理；研发新菜品；举办美食晚宴；制定季节性菜单；运用本地、区域及农场直供食材；优化厨房流程。 2016 年 6 月—2017 年 3 月：中国，主厨。在国际酒店从零创办一家全新欧洲餐厅。 2015 年 4 月—2015 年 11 月：Jardin 咖啡馆酒吧，哈巴罗夫斯克，副主厨。

附加技能 精通意大利菜、欧洲菜、泛亚菜、日本菜及俄罗斯菜的制作技艺；具备热厨、冷厨、预制菜、烘焙、寿司吧、烧烤、馕坑、开放式烤炉、低温慢煮、熏制、鲜活海产及披萨制作等多个工种的实操经验。

荣誉奖项 中国政府颁发的荣誉证书。 2016—2017 年：参与东方经济论坛，地点：符拉迪沃斯托克。 2016/2017/2021 年：获俄罗斯世界技能大赛（World Skills Russia）“烹饪”项目专家认证。 2017 年 12 月：参加哈巴罗夫斯克边疆区政府主办的“莫斯科远东日”论坛，系俄罗斯厨师行会成员。 2016 年：荣获“俄罗斯厨师大赛 Chefalarusse 全国选拔赛（远东赛区）”第一名。 2016 年：荣获“俄罗斯厨师大赛 Chefalarusse 全国半决赛”第一名。 2016 年：荣获“俄罗斯厨师大赛 Chefalarusse 全国总决赛”第三名。

伊利亚对出生、成长并发展的这片土地怀有无限忠诚。尽管在专业领域取得显著成就，并收到来自俄罗斯中部地区的多份工作邀约，他仍坚定回应：“我立志在远东地区深耕发展，致力于提升家乡地区的餐饮文化，绝不离开！”