贡纳尔·卡尔社区资料

吉斯勒森餐厅选用冰岛政府“绿色清单”中的鱼类，采用低干预捕捞方式，如手钓、刺网或围网。贝类由一名潜水员手工采集。我们采购的少量肉类均为野生或有机的原料，并坚持全鱼/整畜利用。我们将他人眼中的废弃物转化为有用产品，例如薯片、调味料或味噌。包装物重复使用，煎炸油则加工成生物燃料。