Dmitry Bogachev社区资料

迪米特里·博加切夫（Dmitry Bogachev）的烹饪生涯始于少年时期，早在他在贵族学校就读二年级时便开始了。他的第一份独立工作是在金属城（Metallstroy）定居点的“九号”（Devyatka）咖啡馆。在那里工作了约一年，同时兼顾学业后，他意识到需要继续前行，并于 1999 年进入位于康纽申纳街（Konushennaya）的“城市”（Gorodok）咖啡馆工作，该咖啡馆以当时知名的电视节目命名。半年后，他转至涅瓦大街上的“好莱坞之夜”俱乐部旗下的“好莱坞”（Hollywood）餐厅，该餐厅在当时由传奇人物库马林（Kumarin）拥有。正是在这家餐厅，迪米特里首次品尝了“奶油碳娜拉”（carbonara），这彻底改变了他的人生，因为他坦言，这是他一生中吃过最美味的食物。

随后，他在卡瓦纳街（Karavanaya）的“妈妈罗玛”（Mama Roma）餐厅担任披萨师。之后，他在十二月街（Dezembristov）的“1913 年”餐厅工作了长达三年。尽管当时年仅 21 岁，他已晋升为副主厨（su-shef），并以此身份离开了该餐厅。

在“阿克瓦雷尔”（Akvarrel）餐厅工作期间，迪米特里·博加切夫同时在圣彼得堡贸易经济学院（St. Petersburg Trade and Economic Institute）的工程技术系就读。求学期间，他先后换了五份工作：包括“帕蒂奥披萨”（Patio Pizza）、“时光暂停”（Time Out）餐厅、“一号”（Odn）餐厅、“美食”（Gastronom）餐厅以及“罗姆巴巴”（Rom Baba）酒吧。

2004 年，在“一号”餐厅，他结识了主厨兼未来导师伊戈尔·佐林（Igor Zorin）。当时伊戈尔刚从英国归来，此前他在获得两颗米其林星的“一号一号”（One-O-One）餐厅担任副主厨。伊戈尔与迪米特里分享了宝贵经验，为其在餐饮行业的进一步发展指明了方向。正是这次相遇，促使迪米特里在 23 岁时首次成为“美食”餐厅的主厨。

此后，迪米特里·博加切夫曾在“冬夏”（Zima Leto）餐厅和“美食”餐厅担任主厨，并创立了“Villa Zima Leto”项目，还参与了“弗里曼斯”（Freemans）和“马雅可夫斯基”（Mayakovsky）等项目。

一段时间后，迪米特里成为“阁楼”（Mansarda）餐厅的主厨，并在那里结识了埃尔达尔·穆拉多夫（Eldar Muradov），后者成为他的导师。两人合作了一段时间后，决定将两位主厨的创意融合，于 2018 年夏季共同开设了个人品牌餐厅"Mr Bo"。