费利克斯·施耐德社区资料

我们高度重视植物，遵循园艺历法的七个季节！厨房的“边角料”经过加工、腌制、熬煮、脱水、发酵，制成饮品、高汤和腌料；从醋到酱油等调味品皆由自制。鱼类采用池下法（ikejime）宰杀，野味则完全取自当地狩猎所得。