Andrey Koshkodan社区资料

Mamai-Cale 餐厅的行政主厨安德烈出生于摩尔多瓦，随后迁居乌克兰，之后又辗转至罗马尼亚和俄罗斯。他对美食的最初印象源于敖德萨——那里居住着他的祖母。安德烈毕业于烹饪技校，曾在传奇名厨萨韦利·利布金的多家餐厅工作，从普通厨师一路晋升至副主厨，任职于“牛排屋·肉与酒”、“康波特”和“罗勒”等餐厅。他的第一家餐厅——位于敖德萨的甜品店“纸杯蛋糕故事”——也是由他亲手开设。在此之前，他曾前往曼谷旅居半年，尽管当时不懂当地语言，却成功掌握了泰国菜和印度菜的制作技艺。2015 年，这位年轻的厨师加入 White Rabbit Family 团队，最初担任其在索契某项目的行政主厨，随后执掌莫斯科意大利餐厅 Luciano。2017 年 2 月，安德烈在意大利那不勒斯正宗披萨协会（Associazione Verace Pizza Napoletana）完成进修，并在那不勒斯举办的披萨制作锦标赛中荣获亚军。2018 年，在他掌舵下，Luciano 荣登意大利专业杂志《意大利餐饮》（Ristorazione Italiana）评选的“全球 70 家最佳披萨餐厅”排行榜前 70 名。安德烈酷爱面粉，自第一家敖德萨甜品店起，他便不断探索各类面粉品种，尝试不同麦芽，并在制作技术上大胆创新。近年来，他对法国菜系表现出浓厚兴趣，并专注于野味与本地食材的运用。安德烈热爱运动，尤其钟情跑步与拳击。