Aleksandr Bakanov社区资料

2018 年，亚历山大首次担任 Paul 甜品店的首席糕点师助理。他创立了独特的甜品菜单并领导该甜品店，成为 Paul 品牌在莫斯科的代表，并在里昂（巴黎）的国际会议上展示和捍卫自己的作品。在甜品制作方面，亚历山大偏爱将经典基础技法与分子料理元素及欧洲标准相结合，不断探索新的质地与风味组合。他的灵感来源于对俄罗斯和欧洲的持续旅行。其甜品的主要特点是低糖含量，因此常使用非传统甜品食材，如蔬菜、香料、杂草和海藻。亚历山大曾参加欧洲糕点大赛——Expo Gast 13 国际美食贸易展，并荣获两枚金牌（巧克力雕塑，地点：卢森堡；由杏仁膏/软糖/焦糖/糖霜制成的作品，地点：卢森堡）。亚历山大还是芬兰酒店与餐饮管理学院（Campö）的额外教育糕点模块讲师。工作经历：Soho 餐厅首席糕点师；莫斯科“东京寿司”餐厅首席糕点师；Candy-Queen 焦糖工坊首席糕点师；Les-Ole 餐厅首席糕点师；Aladdin 餐厅首席糕点师；Kislovsky 餐厅首席糕点师。